كيف تحكم على بيتزا جيدة
تُعرف البيتزا الحقيقية بعجينها: متقن، مختمر جيداً، مخبوز تماماً: طري في الوسط، ذهبي عند الأطراف. احذر العجين السميك الطري أو الجاف. عجيننا يُحضّر يومياً ويُخبز عند الطلب. لتجربة أولى، المارغريتا هي أفضل اختبار.
معكرونة طازجة أم جافة؟
لكل منهما مكانه. المعكرونة الجافة الجيدة تتحمّل الصلصات الطويلة كالبولونيز والكاربونارا. المعكرونة الأرقّ والرافيولي المحشي يتألقان مع الصلصات البسيطة. نصيحتنا: كاربونارا أو بومودورو للبداية، رافيولي السبانخ أو فواكه البحر للتعمّق.
ماذا تطلب عند التردد
لوجبة أولى في إيتاليان شيف: بيتزا إيتاليان شيف أو رويال للمشاركة، باستا كاربونارا، وتيراميسو منزلي للختام. ميزانية محدودة؟ الوجبات الكاملة لا تُضاهى. في مجموعة؟ المشوي المشكّل والأنتركوت يرضيان الجميع.
تناول الإيطالي في بورغون
بورغون حي مركزي وحيوي في الدار البيضاء، مثالي لغداء سريع أو عشاء هادئ. ميزة عنوان الحي مثلنا: يأتي الناس كثيراً، يُعرفون، وتبقى الجودة ثابتة لأن الزبناء محليون ومخلصون.
في المطعم، للطلب الخارجي أم التوصيل؟
البيتزا والمشاوي أفضل على الطاولة، طازجة من الفرن أو الشواية. للتوصيل، فضّل الأطباق التي تتحمّل السفر: البيتزا، الباستا بالفرن كاللازانيا، والأطباق بالصلصة. كل شيء متاح في المطعم، للطلب الخارجي، أو للتوصيل عبر ياسير وجلوفو.